Nos complace destacar la participación de Pesca ABC y Mujeres Acuícolas del Mar de Cortes en Cocina la Baja 2023 que tuvo lugar en Ensenada, Baja California, el 15 de julio, donde nos unimos a un selecto grupo de 45 productores, restaurantes, vinícolas, cervecerías, chefs invitados y escuelas de gastronomía.

Es para nosotros un honor haber colaborado con los restaurantes KOOL (Tijuana) y La Cocedora de Langosta (Ensenada), cuyas manos expertas honraron el producto y el esfuerzo de los pescadores al crear platillos excepcionales, a quienes proporcionamos pescado extraído con anzuelos y sacrificado mediante el método Ike-jime, directamente del puerto de San Felipe, mostrando nuestro compromiso por la calidad y sostenibilidad en la pesca local. Lo que nos llevó a ganar el tercer lugar de CLB por el compromiso de las Mujeres Acuícolas del Mar de Cortés y el talento del chef Francisco Guzmán, del restaurante KOOL, con una tostada de curvina sacrificada con Ike-jime y rebosada con un encurtido a base de tepache ¡Que a todos nos encantó!

Esta asociación entre productores y restaurantes resaltó la importancia de un enfoque responsable en la cadena de suministro y el arte culinario, resultando en una experiencia gastronómica memorable. Valoramos sinceramente el esfuerzo y dedicación de todos los involucrados en este evento, que sin duda dejó un impacto positivo en el mundo de la gastronomía regional.